Il développe des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En vieillissant, il évolue vers des notes de noisette, miel et pierre à fusil.
A l’apéritif, la fraicheur du St Véran nous ravive le palais ; Toutefois il s’harmonise également très bien avec les charcuteries, volailles à la crème, escargots, poissons, crustacés, asperges, andouillettes…
Charmeur jeune, le Saint-Véran se déguste dans les 5/6 ans.