Entre

Tradition et Modernité

Nous vous accueillons pour des dégustations sur rendez-vous

L’élevage en fûts de chênes et en cuves ainsi que la vinification et la mise en bouteille sont réalisés au domaine.

Notre Cave

Nous vous accueillons tous les jours à la cave, sur rendez-vous pour une dégustation individuelle ou de groupe.
Un espace de vente est à votre disposition.
Téléphonez nous au : 03-85-35-81-36

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Le processus de fabrication du vin

Sur le domaine

la vinification est traditionnelle.

Les vendanges sont effectuées à la main et à la machine.
La vendange arrive au domaine et les raisins sont pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique qui a l’avantage d’être délicat.

Le jus est éclairci par sédimentation, durant environ 12 heures.
Puis une partie du jus est vinifié en cuves inox thermo-régulées, permettant de contrôler les températures ; Une autre partie est mise en fûts.

” Faire des vins de qualité ayant leur typicité mais avec une ligne directrice et des différences liées aux millésimes “

Cuve inox thermorégulées

La fermentation alcoolique est réalisée pour les vins blancs entièrement par les levures naturelles du raisin.
Les fermentations malolactiques sont réalisées systématiquement, ce qui permet d’avoir plus de finesse et de rondeur.

Cave traditionnelle

Le vin est soutiré au mois de mai/juin. On assemble les fûts en cuve pour avoir une cuvée homogène. Les mises en bouteilles débutent au printemps pour les cuvées les plus précoces alors que les élevages sont plus longs sur les cuvées de Pouilly Fuissé mis en bouteilles à la fin de l’été.

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